ПОЧЕМУ Я НЕ ДЕЛАЮ ТОРТЫ ВЕСОМ 1-2 КГ:На изготовление одного торта уходит иногда несколько полных дней, в зависимости от сложности. Я себе не позволяю отдавать клиенту халтуру. К сожалению, многие не понимают, почему так дорого, и что торт то эксклюзивный, штучный, работа ручная, сделанный специально для вас, под ваш вкус и цвет, ведь самый «простенький» тортик, занимает в изготовлении мин 2 дня. Продукты покупаю непосредственно перед изготовлением торта. Нормальный декорированный торт выходит весом около 3 кг-диаметр 24 см. Многие думают, что 3 кг. -это много, на самом деле нет (моя семья за простым чаепитием съедает 3/4 такого торта за раз), многие сравнивают с магазинными тортами — там совсем другие продукты, сравнивать смысла не имеет, т.к. товар конвейерный, и торт должен простоять приличное количество дней, чтобы успеть быть проданным.Вес моего торта формируется из самого торта (бисквит, крем, варенье) (продукты натуральные весят прилично)+ягоды, фрукты, орехи — тоже имеют вес (а я их мало не кладу)+крем под мастику + мастичное покрытие +фигурки или цветы. Надо так же понимать, что вес мастичного покрытия и декора (фигурок, цветов) составляет до 30%, в зависимости от выбранного дизайна этот процент может увеличится.Постараюсь объяснить, почему я не делаю маленькие тортики.
1 На выпечку бисквита тратится одинаковое количество времени — что на килограмовый торт, что на торт весом 3 кг.
2. С кремом — та же самая ситуация.
3. Лепка фигурок, пинеток, надписи и т.д. занимает одинаковое колличество времени и сил.
4. Сходить в магазин и купить продукты занимает одинаковое количество времени — что на килограмм, что на 3 кг.
5 Работать с маленьким тортом сложнее, чем с тортом среднего веса, это уже ювелирная работа.
6. Электроэнергии и воды так же расходуется одинаково.
7. Не каждый рецепт можно уменьшить, т.е. его пропорции, чтобы на выходе получить меньший вес. Если я делаю по стандартному рецепту, то хорошо декорированный торт (не просто обтянутый и с 1 фигуркой), а полноценный, редко получается меньше 3 кг. Чаще около 3,5 кг.
8. Вывод — если Вам предложат выйти на работу, а заплатят при этом в два-три раза меньше, чем обычно — Вы пойдете?
9. И еще. По сути, 3 кг — это торт 22-24 см в диаметре, 8-9 см высотой. Думаю, что за 2-3 дня даже одной семьёй съесть его вполне реально, ведь он очень вкусный!
